Aflatoxines i ocratoxines: agents tòxics que cal controlar

Meritxell Ventura; Ivan Anaya; Lluis Comellas Riera; Montserrat Agut Bonsfills

Aflatoxines i ocratoxines: agents tòxics que cal controlar

Meritxell Ventura
, Ivan Anaya
, Lluis Comellas Riera
, Montserrat Agut Bonsfills

Research output: Indexed journal article › Article

Abstract

This paper is focused on the study of mycotoxins produced byfungi of the genera Aspergillusand Penicillium, specifically on aflatoxinsB1, G1, B2, G2 and ochratoxin A. A general survey of mycotoxin origin,toxicity, legislation and control is presented. Furthermore, three analyticalmethods for the analysis of mycotoxins in vegetable products is presented,due to these substrates are the most liable to be contaminated. First, amethod for the determination of aflatoxins B1, G1, B2 and G2 in amedicinal herb is presented. Afterwards, the analysis of ochratoxin A incoffee was optimized. Finally, a method for the simultaneous analysis ofaflatoxins B1, G1, B2, G2 and ochratoxin A in beer is developed. All themethods apply solid-phase clean-up using a polymeric sorbent and liquidchromatography with a reversed phase column. A single quadruple massspectrometer with an electrospray ionization source was used as a detector.

Translated title of the contribution	'Aflatoxines i ocratoxines: agents tòxics que cal controlar'
Original language	Catalan
Pages (from-to)	5-11
Number of pages	6
Journal	Tecnologia i Ciència dels Aliments (TECA)
Volume	9
Publication status	Published - 1 Jan 2006

Cite this

@article{6219e3637c2845a085e54c395dde558c,

title = "Aflatoxines i ocratoxines: agents t{\`o}xics que cal controlar",

abstract = "El present article se centra en l'estudi de toxines produ{\"i}des per fongs dels g{\`e}neres Aspergillus i Penicillium, m{\'e}s concretament en les aflatoxines B1, G1, B2, G2 i ocratoxina A. Es d{\'o}na una visi{\'o} general del tema quant a origen, legislaci{\'o}, toxicitat i control de micotoxines. A m{\'e}s, es presenten tres m{\`e}todes per a l'an{\`a}lisi d'aquestes toxines en productes vegetals, ja que s{\'o}n els substrats en els quals es presenten m{\'e}s habitualment. Primerament, es desenvolupa un met{\`o}de d'an{\`a}lisi per a la determinaci{\'o} d'aflatoxines B1, G1, B2 i G2 en una planta medicinal. Posteriorment, s'optimitza l'an{\`a}lisi d'ocratoxina A en caf{\`e} i finalment es presenta un m{\`e}tode per a la determinaci{\'o} simult{\`a}nia d'aflatoxines B1, G1, B2, G2 i ocratoxina A en cervesa. En tots els m{\`e}todes s'empra extracci{\'o} en fase s{\`o}lida de reblert polim{\`e}ric i cromatografia l{\'i}quida de fase inversa. La detecci{\'o} es realitza per espectrometria de masses de quadrupol simple amb ionitzaci{\'o} a pressi{\'o} atmosf{\`e}rica.",

author = "Meritxell Ventura and Ivan Anaya and \{Comellas Riera\}, Lluis and \{Agut Bonsfills\}, Montserrat",

note = "M.Ventura, I. Anaya, L. Comellas, M. Agut",

year = "2006",

month = jan,

day = "1",

language = "Catal{\`a}",

volume = "9",

pages = "5--11",

journal = "Tecnologia i Ci{\`e}ncia dels Aliments (TECA)",

issn = "1137-7976",

}

TY - JOUR

T1 - Aflatoxines i ocratoxines: agents tòxics que cal controlar

AU - Ventura, Meritxell

AU - Anaya, Ivan

AU - Comellas Riera, Lluis

AU - Agut Bonsfills, Montserrat

N1 - M.Ventura, I. Anaya, L. Comellas, M. Agut

PY - 2006/1/1

Y1 - 2006/1/1

N2 - El present article se centra en l'estudi de toxines produïdes per fongs dels gèneres Aspergillus i Penicillium, més concretament en les aflatoxines B1, G1, B2, G2 i ocratoxina A. Es dóna una visió general del tema quant a origen, legislació, toxicitat i control de micotoxines. A més, es presenten tres mètodes per a l'anàlisi d'aquestes toxines en productes vegetals, ja que són els substrats en els quals es presenten més habitualment. Primerament, es desenvolupa un metòde d'anàlisi per a la determinació d'aflatoxines B1, G1, B2 i G2 en una planta medicinal. Posteriorment, s'optimitza l'anàlisi d'ocratoxina A en cafè i finalment es presenta un mètode per a la determinació simultània d'aflatoxines B1, G1, B2, G2 i ocratoxina A en cervesa. En tots els mètodes s'empra extracció en fase sòlida de reblert polimèric i cromatografia líquida de fase inversa. La detecció es realitza per espectrometria de masses de quadrupol simple amb ionització a pressió atmosfèrica.

AB - El present article se centra en l'estudi de toxines produïdes per fongs dels gèneres Aspergillus i Penicillium, més concretament en les aflatoxines B1, G1, B2, G2 i ocratoxina A. Es dóna una visió general del tema quant a origen, legislació, toxicitat i control de micotoxines. A més, es presenten tres mètodes per a l'anàlisi d'aquestes toxines en productes vegetals, ja que són els substrats en els quals es presenten més habitualment. Primerament, es desenvolupa un metòde d'anàlisi per a la determinació d'aflatoxines B1, G1, B2 i G2 en una planta medicinal. Posteriorment, s'optimitza l'anàlisi d'ocratoxina A en cafè i finalment es presenta un mètode per a la determinació simultània d'aflatoxines B1, G1, B2, G2 i ocratoxina A en cervesa. En tots els mètodes s'empra extracció en fase sòlida de reblert polimèric i cromatografia líquida de fase inversa. La detecció es realitza per espectrometria de masses de quadrupol simple amb ionització a pressió atmosfèrica.

M3 - Article

SN - 1137-7976

VL - 9

SP - 5

EP - 11

JO - Tecnologia i Ciència dels Aliments (TECA)

JF - Tecnologia i Ciència dels Aliments (TECA)

ER -