Development of a GC-FID method for the analysis of fatty acids in palm olein to study the formation of C18:1 trans during deep discontinuous frying processes in El Salvador food industry

Títol traduït de la contribució: Desenvolupament d’un mètode GC-FID per a l’anàlisi d’àcids grassos en oleïna de palma per estudiar la formació de C18:1 trans durant processos de fregit discontinu a la indústria alimentària d’El Salvador

Aracely Artiga, Xavier Ortiz Almirall, Francesc Broto Puig, Jordi Díaz-Ferrero

Producció científica: Article en revista indexada › Article › Avaluat per experts

Fingerprint

Navegar pels temes de recerca de 'Desenvolupament d’un mètode GC-FID per a l’anàlisi d’àcids grassos en oleïna de palma per estudiar la formació de C18:1 trans durant processos de fregit discontinu a la indústria alimentària d’El Salvador'. Junts formen un fingerprint únic.

Food Science