Aplicació del disseny experimental en l'estudi dels factors que més influencien sobre la producció d'ocratoxina A per part d'Aspergillus ochraceus CECT 2948

Montserrat Agut*, Lluís Comellas, Laura Fernández-Ruano, Meritxell Ventura

*Autor corresponent d’aquest treball

Producció científica: Article en revista indexadaArticleAvaluat per experts

2 Cites (Scopus)

Resum

The goal of the present work is to apply an experimental design, employing the possible lowest number of experiences, in order to know which or which factors exert a greater influence on the production of Ochratoxin A by Aspergillus ochraceus CECT 2948. The studied factors were: temperature, pH, incubation period, substrate, inoculation technique and presence of glycine in the substrate. Application of a fractional factorial design showed that intrinsic characteristics of food are the deciding factors that determine if a mould will be capable to produce OTA. Among the studied factors, temperature is the factor that can allow toxin production which interact more with the rest. Worthy of remark is that it has been demonstrated that, when a fungal strain grows in a limited area, it produces a higher amount of toxin than when it is developed with more homogeneity in the substrate.

Títol traduït de la contribucióApplication of an experimental design in the study of the factors that have a greater influence on the production of ocratoxina A by Aspergillus ochraceus CECT 2948
Idioma originalCatalà
Pàgines (de-a)363-372
Nombre de pàgines10
RevistaAfinidad
Volum62
Número519
Estat de la publicacióPublicada - de set. 2005

Keywords

  • Aspergillus ochraceus
  • Experimental design
  • HPLC
  • MS
  • Ochratoxin A

Fingerprint

Navegar pels temes de recerca de 'Aplicació del disseny experimental en l'estudi dels factors que més influencien sobre la producció d'ocratoxina A per part d'Aspergillus ochraceus CECT 2948'. Junts formen un fingerprint únic.

Com citar-ho