Alkali cold gelation of whey proteins. Part I: Sol-gel-sol(-gel) Transitions

Ruben Mercade-Prieto, Sundaram Gunasekaran

Producció científica: Article en revista indexadaArticleAvaluat per experts

31 Cites (Scopus)

Fingerprint

Navegar pels temes de recerca de 'Alkali cold gelation of whey proteins. Part I: Sol-gel-sol(-gel) Transitions'. Junts formen un fingerprint únic.

Food Science